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在一個月前的新竹竹北夜市，有社福機構輔導單親媽媽設立賣烤地瓜的攤車，引來民眾排隊，但因為生意太好，社福機構竟然遭到檢舉逃漏稅而鬧得狒狒揚揚，至今仍被不明人士頻繁檢舉，目前只能被迫停業。疑？傳統市場也有賣地瓜，為什麼沒有被檢舉？地瓜媽媽真的是錯在生意太好嗎？原因其實就在農產品有沒有「加工」過。
農產品被「加工」過，就要課稅？
小明說：「我今天想自己煮飯！」於是起一大早走到菜市場買菜。在菜攤買了高麗菜跟馬鈴薯、肉攤買了五花肉之後，走得很累的小明在地瓜攤車買了烤地瓜來吃，結果收到一張發票！小明驚呆！那剛剛賣菜跟賣肉的怎麼沒給我發票？
以上故事雖然是一個虛構，但卻應該是在真實世界中必須發生的情況。為什麼賣烤地瓜的該給發票？農產品在台灣稅法規定當中是不需要繳稅的，但只限定「未加工」，除此之外都需要繳稅，那「未加工」如何定義？
未經加工之生鮮農產物，指的是：
(1) 未經加工之農原始產物、副產物，譬如：青菜類、五穀根莖類等。
(2) 僅經屠宰、切割、清洗、去殼、冷凍等簡單處理不變更原始性質且非以機具裝瓶固封之農產物、副產物，譬如：魚、豬、雞等。但與其他貨物或勞務併同銷售者，不包括在內。
(3) 其他經財政部會同行政院農業委員會認定者。
很顯然「烤地瓜」就是加工過的農產品，因為經過清洗、爐烤，再送到消費者手中，那就會需要繳營業稅。既然繳稅是必然的，那要怎麼提前預備而不導致糾紛？
為此，財報雲執行長莊皓翔呼籲，經營攤商需要預備的三大重點：
一、 精算成本才能評估售價
為什麼要精算成本？譬如說廚師去菜市場買了塊牛肉，這個牛肉沒有發票可以抵稅，但當廚師把牛肉變成牛排，變成「加工品」就會有稅的問題，於是廚師就會在價格上做精算評估才不至於賠錢，這就是精算成本的重要性，每日定期盤點，降低不明的耗損，進而有效控制成本。
二、收款金流對帳
現在收款方式越來越多樣化，一般現金、刷卡、線上金流支付等，攤商根據自己的需求提供給消費者進行多樣化的選擇，攤商一定要每日將「收款金額」與「帳務」進行核對，免得造成收款金額與帳務不符。
三、善用數位化記帳軟體
記帳這件事很多人不願意做，原因有可能是無法養成習慣，會計科目不懂或太麻煩，但現在使用財報雲透過手機拍照即可完成記帳，系統也會自動將憑證歸類於相應的科目，降低手寫或誤植資訊的問題，讓小攤商免除收款金額低卻繁瑣的記帳流程，能夠帶來很大的幫助。
透過記帳，也可以明確得知每個月的營業額與實際支出，幫助攤商即時掌握財務狀況。當營業額超過20萬時就要開發票，將事業規模化，就能打造健全的創業環境。
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